尋味記

四季豆好吃又便宜，嫩綠的顏色搭配清脆口感，是我很喜歡的蔬菜之一。

但她要馬當配角（例如煮咖哩最後放點四季豆丁增色，包水餃時放四季豆丁增加口感和餡料份量等等），

要馬跟大蒜當好朋友（就是鹹酥雞攤的低油量版本），

技窮如我變不出其他花樣。

但有天發現了一個超級簡單又好吃的四季豆食譜，估計烹調時間大約5分鐘就能完成，

不論是家常菜或宴客菜，她總是會成為小而巧的亮點（立刻被吃光），

想要吃不同口味的四季豆料理就來看看以下做法吧。

**食材份量

想吃多少就準備多少的四季豆，番茄醬，無調味辣椒醬，任何牌子皆可的橄欖油，海鹽，黑胡椒粉。

**步驟順序

1.四季豆洗淨去頭尾，可整根不分切，也可切小段。

2.煮一鍋熱水，加點油和少許鹽，水滾後川燙四季豆約2分鐘，撈起備用。

3.取一個碗，加入番茄醬，無調味辣椒醬，任何牌子皆可的橄欖油，海鹽，黑胡椒粉，邊攪拌邊試味道直到覺得喜歡可接受。

4.用平底鍋/小鍋子加熱已調好的醬汁，當醬汁加熱到可聞到番茄醬香味時加入四季豆，讓豆子都沾上醬汁即可盛盤。

↓↓↓實作中的大小眉角都在下文說明↓↓↓

**Cooking Tips

1.川燙豆子時加點鹽和油讓豆子的顏色更翠綠，我把豆子撈起來後沒有再泡冰水或沖冷水，因為我沒有把豆子燙得很熟，豆子本身的脆度還在，想泡冰水或沖冷水的朋友也可以自行多一個步驟喔。

2.我覺得這個醬料就是甜辣醬類的成員，因此甜味要多於辣味一些。雖說醬料口味隨人喜好，但我會建議番茄醬份量要大於辣椒醬，大概2:1吧，辣椒醬的份量就隨個人吃多辣來決定。千萬記得要用"純"辣椒醬，有加豆辦的、加蒜蓉的、已經加鹽的、化工做的等等都不要用啊～

3.橄欖油只具備潤滑的功能，什麼牌子都可以，海鹽和黑胡椒粉提味而已，尤其是海鹽，不要加太多喔。

4.做這道菜的最後加熱步驟不要用太大的鍋子，最好是平底鍋或是小湯鍋，因為四季豆的體積不大，所需要的醬料也不會多，用太大的鍋子加熱和拌炒只是讓更多醬料沾附在鍋子上而已，浪費啊。

**完工後記

這道菜不費工也不費時，川燙豆子應該是最複雜的步驟吧XDD

夏天到了就是要來點無油煙的清爽料理，甜辣滋味好下飯，唯一缺點大概是會多吃幾口澱粉而妨礙減肥大計這樣。