尋味記

下禮拜就要回台灣過年啦啦啦啦啦超級開心，

離鄉遊子才能深刻體會思鄉是什麼感覺，想念台灣食物，想念家人朋友，想念家裡的床...

國外食物又甜又油吃不慣，自炊也已經變不出新花樣，每次看台灣的美食節目心裡開心又煎熬（我吃不到><）

倒數中同時規劃回台灣後要幹嘛，

購物清單、運動目標、烘焙清單、聚會安排... 喔喔喔喔想到就很興奮，我還網購了衣服寄回家裡等著過年的時候穿（超心急XD）

吃買玩吃買玩吃買玩的無限loop假期正要開始！！！

最近也要把國外家裡的冰箱食材煮掉，

本來被塞滿的冰箱慢慢變空，看了覺得很清爽但又有點羨慕它，我也好想這樣慢慢消瘦阿～

因為最近晚間聚餐太多，導致我的體重直線上升下不來，偶爾幾天控制好飲食，但立刻又外食去，

把我小小的節食成效全部歸零不說還多送我可恨的脂肪，

人森就是把儲存好的發胖額度一次show hand 然後再認命的重新存起，也是無限loop。

回台灣再好好泡在運動中心吧

回到正題，前陣子買到有冷凍庫味道的貝果，

那是一種可以下嚥但令人噁心的味道，而且會在口腔環繞一陣子的感覺，

要是不小心再想起貝果在超市中和什麼食材（生的豬肉牛肉雞肉海鮮火腿等等）冰在一起，

就已經不是味覺的糾結而是心理的創傷了。

總之，那袋貝果在我家冰箱滯銷了很久，丟也不是吃也不對，

就快回台灣啦，還是把它處理一下吧，

突然想到法式吐司，我想應該也可以用在貝果上，就來試試看吧～

這是一份適合老麵包（意指麵包內部水分較少，直接吃不可口的麵包）的惜福食譜，不需要刻意挑選新鮮吐司來做喔。

（食譜使用　MASA老師　的配方）

**食材份量

貝果2個（要換成法國麵包的話大概半條），全蛋3個，糖25g， 牛奶180ml。（煎麵包時）1/2大匙奶油。

使用能平舖貝果的容器，家裡有什麼容器就用什麼。

**步驟順序

1.將蛋、糖和牛奶混拌均勻，貝果平舖在容器中，再把甜蛋液倒進去，放入冰箱冷藏至少6小時。

2.煎法：平底鍋放入奶油後小火，奶油融化冒泡後放入麵包，沾有蛋液的那一面煎到略金黃微焦後再煎2分鐘關火，蓋上鍋蓋悶2~5分鐘。（目的是讓麵包中的蛋液熟透）最後再開大火，將表面煎到酥脆後起鍋。

**重點順序：小火煎到金黃->再煎2分鐘->關火蓋鍋蓋悶2分鐘->大火煎到酥脆**

↓↓↓實作中的大小眉角都在下文說明↓↓↓

**Cooking Tips

1.因為貝果只有一面會吸甜蛋液，而且吸得很快，我就沒幫貝果翻面。我讓貝果在冰箱過夜（因為要當早餐吃的），總之讓麵包把蛋液吸光就對了。

**如果是法國長棍或吐司那種兩面都是麵包體的材料，浸泡蛋液的過程中就要幫它們翻面，才能使蛋汁均勻吸附**

2.泡過甜蛋液的貝果很軟，煎過悶過後還是軟，因此使用貝果的話口感會很像麵包布丁，用法國長棍則口感較Ｑ彈一些。

3.第一次煎的金黃程度不需要太焦色，因為最後還會再開大火煎一次，如果第一次就把顏色上足，那最後的成品就偏黑囉。

4.貝果側邊面積比較大，煎的時候也可以花點時間煎，成品會更美。

↑第一次煎到太足色

↑最後起鍋的成品就偏黑了不太美麗

↑第二次抓到要領，煎到稍稍上色就準備關火悶（左下那塊真是澎皮得討喜）

**完工後記

剛起鍋的貝果口感比較鬆軟且乾爽，賣像比較好（就跟打了玻尿酸的蘋果肌一樣澎皮），

冷掉後的貝果就消風了，濕潤度更勝剛起鍋時，而且甜味更明顯。

因為我怕熱量爆表，所以我吃原味沒有再淋醬（蜂蜜、果醬、巧克力等都沒有），單吃就有味道囉～甜蛋液把噁心的冷凍庫味道蓋掉了，不用浪費食物真是太好啦～～～