前幾天家中果蠅肆虐,明明已經蓋好垃圾桶,確認裡面沒有果蠅在飛,但隔天就是會看到十幾隻果蠅等著我開蓋然後一飛衝天。試過電蚊拍,不知道是我技術不好還是果蠅太小,幾天下來戰績為零。

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接手一台KitchenAid(簡稱KA)後,真心覺得它很給力,在烘焙上幫了我很多忙,我再也不用大粒汗小粒汗的揉麵團(手一直出力手指真的會變粗啊><),手指也不會黏上甩都甩不掉的麵糊,烘焙頓時變得輕鬆優雅。而在之前就知道KA有出絞碎機和壓麵製麵機,本來沒特別想買,但去年感恩節前夕看到它們在Amazon上的價錢很不錯,終於下定決定把它們都買下來,不用再做把肉塊剁成絞肉、擀掉麵團氣泡(而且還無法完全擀掉)的苦差事。說真的,如果我一直住台灣應該不會想買這些設備,買絞肉和包子饅頭超方便啊我幹嘛多此一舉買機器回來?就是因為要住在國外一陣子,沒帶食物處理機出來,而且絞肉和包子饅頭變成不是常態食材,想吃就得自己做,還是買機器比較方便!

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去餐廳用餐,很多時候餐廳都會提供重乳酪蛋糕當飯後甜點,但我常常吃到不滿意的口感,這也不好跟店家反應,因為店家又不是專門賣甜點的,好吃甜點背後有很多隱形成本,一分錢一分貨的道理我還是懂的。當然啦,想吃好吃的重乳酪蛋糕去一趟甜點店就解決了,但這是我回台灣才能辦到的事,現在想吃只能動手做囉~ 之前去紐約玩時吃過頗有名氣的起司蛋糕 Junior's Cheesecake ,一片的份量很大,價格大概NT250~300之間,好吃但有點太濃,甜度也偏高,吃1/3塊就膩了。看看熱量和價錢,嗯... 我想調整出自己喜歡的配方,真的不行再用買的!實際做過後發現重乳酪蛋糕並不難做,多點細心和耐心就行,大量的cream cheese 加了糖就有60分了,很難不好吃啊~

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每個人心中都有一攤巷仔口鹹酥雞,有事沒事,走過路過,就是想買來解饞。人在國外沒得買,只好把攤子搬到家裡開!炸物最惹人厭的點不是萬惡的高熱量,而是炸完後剩下的炸油,想再用一次覺得怕怕的,直接倒掉心又會痛,這次我也把油炸方式改成半煎炸,省油又好操作。

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喝水.png

** 圖片取自網路 **

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在Amazon 上買了餅乾擠花器,想成為party時的焦點或是要送人禮物時就靠他了!!!本來想挑個便宜的來玩,但老公自動幫我升級台幣1000出頭的高檔貨,牌子是Earth's Dreams ,老公說他看到擠花槍的管子是不鏽鋼的所以選他,覺得用起來比較安心。整盒配備包含:1支擠花槍,20片造型模片,8個花嘴,1塊擦拭布,1支清潔刷。還送了一個禮物袋以及幾張小貼紙可以貼在禮物袋上封口兼裝飾,包裝外盒是磁扣式硬紙板,不用的時候收進盒子裡也很好收納在櫃子中,很有質感的外在與內在。

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在台灣的時候我不太敢買花生來煮,台灣太潮濕了,也不清楚店家怎麼保存花生(可能哪天我找到種植源頭的小農家才敢買吧),可不能小看黃麴毒素的威力啊。現在住這個熱帶小島,島民剛好愛吃也種植大量花生,購買窗口就是農民本人,這樣就可以安心購買啦~這邊的人習慣烤過花生後當零食吃,身為正港台灣人當然要做台灣味,上網跟蔡季芳老師學了滷水花生,今天就做它! 沒有繁複步驟只須耐心等候,好吃的花生就能上桌囉!

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做了很多次手工餅乾,每次都都秒殺(洗金ㄟ!!!完全不誇張!!!)要說我玩烘焙以來花最少材料當學費的成品就是手工餅乾了。

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我會做起來當常備餡料的有兩種:蜜紅豆和(油糖)帶皮紅豆沙,兩種都很實用,做好冷凍起來,糖量夠的話冷凍一個月不是問題,興致一來想吃麵包土司、豆沙包、豆沙鍋餅、芝麻球...... 時無比方便。之前也用過來做夏日甜點水羊羹、芝麻球和豆沙包,幾樣點心操作下來,覺得油糖炒的紅豆沙還是適合做中式點心和月餅,麵包和日式點心用蜜紅豆比較對味。

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這陣子在練習烤布丁,每烤一次就會多出2個蛋白(保存法:冷凍),沒煮掉刻意留下來要做杏仁瓦片。其實最有效率的方法是布丁和杏仁瓦片同時段先後烤起來,但就任性不想一直顧烤箱也不想鋪麵糊啊才分開烤XD

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